Рецепт этих чебуреков со снытью так понравился любителям «зелёной кулинарии», что, после моего изобретения, был нещадно украден и в последствии разбежался по многим сайтам.
Что я вам скажу — без-об-ра-зие? Не-е-ет! Да на здоровьечко!)))
Иногда ведь хочется побаловать себя любимых. И так замечательно, если это блюдо принесет еще и пользу.
Поэтому и стали популярны наши «чубуреки» со снытью (через «чу» — потому что они просто ЧУдесные! ;))
О удивительной пользе сныти мы с вами говорили в прошлый раз. А сейчас давайте сразу перейдём к приготовлению.
Для начала рецепт тончайшего теста с хрустящей корочкой:
Мука — 5ст
Масло сливочное — 200 гр
Масло растительное — 3 ст л (я в тесто предпочитаю добавлять горчичное – и вкус, и цвет, и польза!)
Уксус (мы, конечно, будем использовать яблочный) — 2ст л
Соль-щепотка.
Специи: немного куркумы или паприки для красивого цвета
Приготовление теста:
Сначала нужно масло из холодильника натереть на крупной терке.
Потом налить воду из холодильника в стакан и перелить в ёмкость побольше.
Дальше следует добавить растительное масло, соль и уксус.
Потом размешать все до однородной смеси.
Смешиваем муку с маслом и растираем до состояния крошки. Добавляем воду с маслом и уксусом.
Получается тесто, которое следует разделить его на 10 частей, накрыть пленкой и поставить на 1 час в холодильник.
Пока у нас тесто «отдыхает», нам с вами не до отдыха!
Переходим к начинке:
Пучок сныти моем, мелко режем, перетираем с солью.
Далее берем луковицу, так же меленько режем и пассируем с небольшим количеством соли и (обязательно!) красного перца.
Если хотите, то можно ещё в качестве фарша добавить перекрученные проростки пшеницы, кусочек сливочного масла и специи (кариандр, черный перец, мускатный орех).
Или натереть сырой картофель. Это уже на любителя.
Но даже просто со снытью будет очень интересно.
Все перемешиваем, а далее… далее нужно было оттащить от миски моих любимых дегустаторов, чтобы я не съели всю начинку! )))
Тесто лучше не доставать все сразу из холодильника. Берем по 1 шарику. Стол нужно будет посыпать мукой.
Делаем руками лепешку.
Затем раскатываем тесто скалкой от середины к краям довольно тонким слоем .
На середину коржа выкладываем начинку, оставляя свободные края теста. Затем вилкой делаем надрезики по краям, тем самым, соединяя их.
(Ну, как получилось? Ой, да красота какая!)
Я жарю всегда без растительного масла, просто запекая любые пирожки или чебуреки с двух сторон. А когда подрумянятся, перед подачей на стол уже смазываю сверху сливочным маслом (или Гхи). Получается довольно аппетитно и без лишних канцерогенов.
А вку-у-усно как!!!
ГРАНОЛА. ЗАВТРАКАЕМ С ОКСАНОЙ МИЦКЕВИЧ
Завтрак — это самый важный прием пищи. Если вы не постарались усердно перегрузить желудок вечером, то ночью организм (не-е-ет, не спит!) — ЧИСТИТСЯ. Поэтому и на языке налёт утром бывает.
И, чтобы этот процесс не останавливался до обеда, нужно правильно позавтракать!
Мне очень понравился вариант ВОЛШЕБНЫХ ЗАВТРАКОВ в Академии Алхимии на Бали. Наше утро начинался со стакана сока стеблей сельдерея. По словам Шанти , которая открыла Академию живого питания, этот сок — лучший чистильщик организма.
А потом, после утренней йоги, ждала фруктовая нарезка (можно делать из любых очищенных фруктов по сезону) с ГРАНОЛОЙ, приготовленной по рецепту Академии Алхимии.
Вот на ней мы остановимся подробнее…
Что такое ГРАНОЛА? По сути, это те же Мюсли (ага, уже понятнее ;)).
Только, в отличие от последних, в граноле содержаться более натуральные добавки (например, мед, вместо сахара). А так же гораздо большее количество высушенных ломтиков фруктов, ягод и орешков, чем злаков.
Казалось бы — красота!))
Но … внимание! Как правило, производители все хлопья и орешки ОБЖАРИВАЮТ до хруста. Потому получается так вкусно, но (вопреки распространенному мнению), совершенно НЕ ПОЛЕЗНО! И завтракать такой гранолой (или покупать мюсли) я вам не советую.
Что же теперь делать? (Нам с вами по-хруст-хрустеть с утра тоже хоца)
Давайте приготовим ГРАНОЛУ сами. Причём, я ее делаю сразу достаточно мно-о-ого.
И потом, согласитесь, очень удобно на ближайшие 3 месяца забыть о приготовлении завтрака.
Всегда достаточно быстро можно сделать фруктовую нарезку и посыпать ее гранолой. Вот тебе сытный и полезный завтрак!
Ах, лень даже фрукты нарезать?
Тогда закиньте их в блендер и залейтей гранолу этим сладким соусом.
А хотите, можете просто залить это хрустящее удовольствие ореховым или кунжутным молочком (ням-ням!). Как видите, вариантов столько, что каждое утро разнообразие завтраков вам обеспечено.
В принципе, как и энергии и лёгкости на весь день, которую этот завтрак вам подарит!
Похоже, я практически вас уговорила;)) Да?
ГРАНОЛА — РЕЦЕПТ ВОЛШЕБНЫХ ЗАВТРАКОВ
И так, мы вами узнали ШО такое ГРАНОЛА и С ЧЕМ (а так же зачем) её едят.
Сегодня же приступаем к её приготовлению! Готовы?
Сразу пару маленьких секретиков. Приготовить гранолу, в качестве вкусной основы для завтраков можно из любых цельнозерновых хлопьев. Для этой цели отлично подходят овсяные хлопья (даже геркулес), ржаные, гречневые… (любые!)
Фрукты можно взять по сезону. Самый дешёвый вариант — яблочки очищенные от кожуры или тонкие ломтики бананов. Но, когда совсем «не сезон» (особенно в вашем кошельке :)), то можно даже обойтись и без них. Опять же, судя по моему опыту — кокосовую стружку, орешки или семечки можно добавлять уже в готовое блюдо. А при приготовлении гранолы смешать только хлопья с соусом. Потом их высушить. Поверьте, получится УЖЕ очень вкусно!
Но можете, как добросовестный перфекционист, следовать точно вымеренному рецепту. Тогда даже не сомневайтесь, получится «вери гуууд»!
СУХАЯ СМЕСЬ:
240 гр крупных овсяных хлопьев (3 ст)
250 гр тонко нарезанных маленьких ломтиков разных фруктов по сезону (2 ст)
1 ст дроблёных орехов или семечек
1 ст кокосовой стружки
1 ст крупно нарезанных свежих листиков мяты
ГЛАЗУРЬ:
3\4 ст. свежевыжатого апельсинового (я беру нашего родного — ягодного) сока
1\3 ст. орехового масла (или из нежареных семечек)
1\4 ст мёда
2 ч л лимонного сока
1 ст л лим.цедры
2 стручка ванили
1\2 ч л морской соли
Для соуса я взяла залежавшиеся ягоды из морозильной камеры. После оттаивания, которых, получилось достаточно много сока. После этого смешиваем сок с маслом, медом, лимонным соком (по желанию) и добавляем ваниль, лимонную цедру и немного соли. Г
лазурь взбиваем до тех пор, пока она не превратиться в однородную массу. Смешиваем все сухие ингредиенты и заливаем глазурью.
Раскладываем на 2 подноса дегидратора (или смазанный маслом противень) и высушиваем 24 часа до полного высыхания (до хруста).
Если вы это делаете в духовке, то поставьте самую низкую температуру и приоткройте дверцу.
Когда гранола будет готова, нужно дать ей немного остыть.
После приготовления, ссыпаем её в банку или контейнер с плотно закрывающейся крышкой, чтобы сохранить хрустящую структуру. По желанию к ней можно добавить суш.ягоды (например, чернику, сладкую клюкву или заморские годжи).
Обычно я количество ингредиентов, данное в этом рецепте, увеличиваю в 2-4 раза. И вот, у нас завтрак на 3 месяца вперед готов!
Кра-со-та, да и только!!!
Пхали из дикоросов (вах!)
После приезда из Кавказа вдохновилась кухней горцев. Особенно меня подкупило то, что они используют большое количество зелени в своих блюдах. Читать полностью
— Так это же настоящий «декалитес»! — смеясь, воскликнул мой друг, в шутку изменив слово. Читать полностью
Эта каша появилась, как часто бывает, совершенно случайно.
Готовила вегетарианские котлеты…. (знакомо? :)) Читать полностью