Если вы не знаете, что это за зверь такой (кумин), то советую с ним познакомиться.
С кумином (зирой) я сама стала общаться на «ты» совсем недавно.
Купив новую специю на одной из индийских выставок, я долго не могла понять – зачем она нужна? И явно не разделяла восторга моей тёти, которая расхваливала его вкусовые качества:
— Оксаночка, ты обязательно попробуй зиру (это второе название кумина). Какой же с ним вкусный плов, оказывается!
По виду маленькие семена очень напоминали тмин, но по вкусовым качествам, как мне тогда показалось, явно ему уступали.
«Значит, на любителя», — решила я, отправив пакетик на дальнюю полку.
Вот уж не думала я тогда, что окажусь в их числе!
Приехала ко мне на днях в гости чудесная молодая семейная пара из Москвы, Оксана с Василием.
— Ты знаешь, — обратилась ко мне тезка, — А мы последнее время с Васей «подсели» на одно очень вкусное блюда из ведической кулинарии.
— Рассказывай! – заинтересовалась я.
— Сначала нужно обжарить кумин в небольшом количестве масла, а потом в сковородку добавить кусочки адыгейского сыра и кабачка. В конечном итоге получается очень быстро, а главное сытно.
Мы когда с Васей домой с работы приезжаем уставшие, сразу готовим это блюдо. Сейчас практически каждый день стали готовить. Оно даже не приедается!
— Отлично, тогда давайте сейчас его и приготовим, — предложила я.
— А брынза подойдет?
— Нет, нужен именно адыгейский сыр, но можно и без него обойтись.
На том и порешили.
Так как я жарить не очень-то и люблю, то добавила на разогретую сковороду буквально половину столовой ложки масла, не больше
— Для этого можно использовать и масло «Гхи», по крайней мере, оно не выделяет токсины при жарке, — рассказывала моя гостья.
— Да, я читала об этом, то же говорят об оливковом и горчичном. Ладно, поверим им на слово, — улыбнулась я, добавляя в сковородку немного любимого моего горчичного масла.
— Затем в масло насыпаем специи, тогда они отдают весь свой аромат, — продолжала Оксана, — Смотри, как они начинают пениться. Буквально половину чайной ложечки кумина достаточно. Можно еще других любимых специй добавить.
Теперь выкладываем в сковородку нарезанный на квадратики кабачок.
— А посолить нужно? – поинтересовалась я.
— Нет, достаточно пару столовых ложек соевого соуса добавить.
Теперь закрываем крышкой и убавляем огонь. Через минут 5 будет готово!
— Что так быстро?
— Да, в том то и дело, кабачок должен остаться чуточку хрустящим, в этом вся и прелесть! Хотя, в то же время, он будет приготовленным.
Пока кабачок тушится, нарезаем большими кубиками брынзу (или адыгейский сыр) и отправляем туда же.
Закрываем крышкой и даем еще минуты -3 потомиться
Тем временем, к новому блюду я подала любимый салат из вкусных домашних помидор.
Каково же было мое удивление, когда я попробовала новое блюдо. Этот вкус кумина… (как бы объяснить?) заиграл совершенно иными нотками.
Отлично понимая, что в первую очередь нужно съедать салат, а потом уже основное блюдо (обычно я от этого правила не отхожу), совершенно не могла себя заставить оторваться от необыкновенно вкусного кабачка.
С тех пор зира перекочевала на ближайшую полочку и последнее время стала самой востребованной специей. То ли организм ее распробовал, то ли я оказалась тем самым «любителем», понять не могу. Но тушеный кабачок с тех пор стал моим любимейшим блюдом кабачкового сезона.
Добавить комментарий